（株）不二家は、同社の野木工場（栃木県）、埼玉工場で食品の安全性を確保するための改善策を、地元の衛生管理当局に提出したと発表した。物流衛生管理マニュアルの順守など、製造、出荷に関わる工程ごとに、どのようにして期限管理、品質管理を行うのか、といった項目を設定している。同社が食品の安全性確保について「厳重注意」を受けたことなどを踏まえたもの。
埼玉県川口保健所に提出した改善策では、厳重注意に対する改善報告として各種マニュアルの順守などを徹底し、品質管理システムを運用していくとして、「シュークリームについては他工場への応援をやめる」など、運用方法などをきめ細かく規定。従業員に対するコンプライアンス、マニュアル類の教育方法も報告した。
資材の発注・納品については、これまで生産管理担当が行っていたのを改め、資材の納品と保管在庫管理を専門に行う「資材課」を独立して組織化し、製造課との期限切れ在庫のダブルチェック体制をとった。
また、従業員だけでなく配送仕分け物流業者に対しても、食品衛生マニュアルを周知徹底し、教育履歴を残すことにしたほか、物流分野での衛生状態を管理する日常衛生管理要領を、仕分け、詰め合わせ、配送担当者に周知、教育していくとした。
栃木県県南健康福祉センター長に宛てた改善施策報告では、既存の食品衛生、細菌検査、製品回収の各マニュアルを全面改訂したほか、物流衛生管理要領、原料・仕掛品・製品チェックマニュアルを新たに作成。生鮮原料の管理については、冷蔵庫内の区画整理など、一部の運用方法を変更した。
