愛知県を中心にスーパーマーケットを運営するヤマナカは、2011年2月下旬に精肉・鮮魚を一括加工し店舗へ供給する「しおなぎ生鮮センター（生鮮加工センター）」を開設する。
＜しおなぎ生鮮センター外観イメージ＞
センターの開設によって、最新設備による集中加工と衛生管理により、高鮮度・高品質商品の提供ならびに品揃えの安定化を図り、作業時・配送時の低温管理により、商品の高鮮度・高品質の維持を図る。
加工・調理作業をセンターに集約することにより、店舗作業削減を目指し、発注から納品までのオペレーションを効率化し、店舗商品在庫を削減する。同時に、店舗作業場の縮小により、維持管理コスト削減しローコストオペレーションを目指す。
また、新規出店の迅速対応が可能となり、店舗での冷蔵設備などバックヤード面積を縮小させることで投資効率の向上を目指す。
「さらなる高鮮度・高品質商品の提供を実現し、お客様の安心・安全な商品をお求めになられるニーズに高いレベルでお応えするとともに、当センターにて一括加工・生産することにより、今まで以上に中・小型店舗においても品揃えの充実を図る」（同社）という。
生鮮加工センターの概要
所在地：名古屋市港区潮凪町1-3
センター長：稲本隆弘
敷地面積：3718㎡（1124坪）
延床面積：4107㎡（1242坪）1･2階合計
供給高：71億8300万円（店舗売価換算）
供給商品：精肉、鮮魚パック商品全般
生産パック数（日）：精肉3万8000パック、鮮魚2万6000パック、合計6万4000パック
投資額：10億2300万円
