（株）江戸沢は、平成17年12月期中間決算短信（連結）の対処すべき課題及び中長期的な会社の経営戦略で、課題は売上高の回復と営業利益、経常利益の確保であり、当期より開始した2ヵ年経営計画「江戸沢ルネッサンス計画」に基づき、17年度は既存店の価値向上と収益獲得力の回復を最重要課題としているとしている。
このため、①メニューの抜本的見直し、②全国規模での店舗改装の実施、③組織体制及び人事評価制度の抜本的改革、④仕入・物流システムの抜本的改革、⑤コスト構造の抜本的改善、⑥既存店舗の新業態への転換などの諸施策を講じている。
経営成績でも、競争力のあるメニューの開発、効果的な店舗管理体制の構築、全国規模での店舗改装の実施、食材調達及び物流機能のアウトソーシング化など、店舗の付加価値の向上と収益力の改善に努めたとしている。
